Aristide
Spies
& Pascal
Carré
parcourent les vignobles du monde pour sélectionner des vins de tous
horizons
pour votre plus grand plaisir
Concours du meilleur sommelier de belgique 2007
trophée ruinart
dimanche 14 octobre 2007 - hôtel radisson - Bruxelles
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Concours
Prosper
Montagné 2007
Premier Sommelier de Belgique.
"Frank Desmedt, Prévôt des
sommeliers,
remettant le premier prix à Aristide Spies"
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Voyage dans
le Bordelais
Ici à St
Julien à Château Beychevelle
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Voyage en
Australie
Récemment,
ils se sont rendus en Australie pour y découvrir
les dernières étoiles montantes du vignoble australien.
Une grande aventure humaine , nous ont-ils raconté.
Après la fameuse Hunter Valley et Mudgee (N.S.W.),
direction le Victoria et ses vignobles au climat plus frais
 
Ici au
domaine Yarra Yering (Yarra Valley)
en compagnie du maître de chais Mark Haisma
Au nord de Melbourne à Heathcote,
le domaine Jasper Hill produit des Shiraz remarquables
Ron Laughton
(propriétaire et maître de chais) avec son épouse Elva
La vigne
est présente depuis 1840 en Australie Méridionale
 |
 |
| Très
vieilles vignes de Shiraz chez Kaesler Wines à Nuriootpa (Barossa Valley) |
|
Toutefois
des structures plus récentes
mais tout aussi qualitatives voient le jour en Australie Occidentale
  
Ici à
Margaret River au domaine Watershed
avec le régisseur du domaine Geoff Barrett
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Grèce - Mars
2008
Vignobles du Château Porto Carras, appellation Côtes de Meliton
dans la région de la Macédoine centrale,
sur la presqu’île de Sithonie
Cépages français (Cabernet Sauvignon, syrah,...) plantés sur les pentes
du Mont Meliton
Alpha Estate est situé au coeur de l’appellation
Amyndeon (région ouest de la Macédoine)
Alpha Estate situé à Ampelia
(dont le nom dérive du mot grec signifiant « vigne »)
Alpha Estate situé sur un terroir unique sur un plateau à 700 mètres
d’altitude,
climat semi continental subissant l’influence des lacs et
des montagnes.
Résultat : vins rouges très équilibrés, de grande qualité
Domaine Katogi Strofilia à Metsovo, région de l’Epire,
au nord ouest de la Grèce
Domaine Katogi Strofilia dont les vignobles de Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc et Merlot sont plantés à 950 mètres d’altitude !
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Vérone
– Vinitaly -
Avril 2008
Après une journée de dégustation intensive,
moment de convivialité entre
amis à Vérone en compagnie de
Md et Mr Batzella, producteurs talentueux
en D.O.C. Bolgheri
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Chili -
Mai 2008
 Chili, Domaine Montes, (Vallée de Colchagua)
sur le terroir unique d’Apalta
Notre groupe d’oenophiles belges
et notre guide chilienne, l’oenologue Claudia Gomez,
devant les vignobles d’Apalta
 Chili, Domaine Altaïr (Vallée de Cachapoal) sur les premiers contreforts
des Andes,
à 600 mètres d’altitude
Vallée de Cachapoal, vignobles du domaine Altaïr
Chili, Domaine Amayna (famille Garcès Silva) dans la vallée de Leyda,
à
proximité de l’océan Pacifique. Le climat y est frais
et permet
notamment de produire des Pinot Noir et Chardonnay de grande qualité
Domaine Amayna, dégustation en compagnie de l’oenologue consultant
Jean-Michel Novelle
(à droite sur la photo)
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Championnat d’Europe
Sofia -
Mai 2008
William Wouters,
président de la Gilde des Sommeliers de Belgique et
Aristide Spies à Sofia (Bulgarie)
Théâtre national Ivan Vasov,
au centre de Sofia où se déroule la finale
du concours du Meilleur Sommelier d’Europe 2008
Les 10 candidats demi – finalistes du Concours Européen
de g. à d. : Monsieur l’Ambassadeur de Belgique en Bulgarie, Mr Ph. Beke,
venu soutenir son pays, Aristide Spies et Isa Bal,
lauréat du
concours du Meilleur Sommelier d’Europe
Aristide remporte le prix du concours des vins d’Alsace
de g. à d. : Pascal Carré, William Wouters, Serge Dubs
(Meilleur
Sommelier du Monde en 1989),
Aristide Spies, Thierry Fritsch (oenologue
du CIVA)
de g. à d. : Pascal Carré, Paul Brunet, Aristide Spies, Serge
Dubs, William Wouters
Pascal Carré, Kazuyoshi Kogai
(président de l’association de la
sommellerie internationale),
Aristide Spies et William Wouters
Mr Isa Bal, Meilleur Sommelier d’Europe 2008 et Aristide Spies
Ambiance de fête durant le dîner de clôture du Concours Européen 2008
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Confrérie de la
Jurade
de Saint
Emilion
Juin 2008
Chapître de la Jurade de Saint Emilion (en juin, « le
jugement du vin nouveau »).
Confrérie vineuse dont l’origine remonte à
1199. Sortie des Jurats de l’église monolithe.
Intronisation à la Jurade dans l’église monolithe de Saint
Emilion
Louis Havaux (Premier Jurat d’Honneur) et Aristide dans les
jardins de la mairie,
en
face de la salle des Dominicains
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Restaurant
Yves Radelet
Le
Chef Yves Radelet, propriétaire du restaurant éponyme, offre à ses
clients une cuisine originale, moderne et nature. Aristide marie ces
mets, conseille des vins du monde pour le plus grand bonheur des
convives.
(Restaurant Yves Radelet : 17/20 Gault-Millaut ,
Jeune Chef de l’année 2006 Gault-Millaut,
Chef de l’année 2008 Gault-Millaut,
Membre Euro-Toques )
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Chili
- Janvier 2009
Visite et dégustation au domaine Cono Sur à Chimbarongo
(Vallée de Colchagua) où la cuvée Ocio 2007 à base de Pinot noir de la
vallée de Casablanca est une belle réussite.
Visite et dégustation au domaine Casa Lapostolle situé sur le
superbe terroir d’Apalta
(Vallée de Colchagua)
Dégustation au domaine Casa Lapostolle où le Clos Aplta 2006
et la superbe Cuvée Alexandre Syrah 2006 sont deux vins remarquables.
Vignobles du domaine Errazuriz Ovalle (Vallée de Colchagua)
Vallée de Casablanca, visite des vignobles des domaines Quintay
et Geo wines en compagnie de l’oenologue Alvarho Espinoza
et de
mes compagnons de voyage : Louis Havaux et Hervé Lalau
Vallée de Casablanca qui profite d’un climat frais grâce à la
proximité de l’océan.
Ce superbe terroir produit des vins blancs et des
Pinot Noir remarquables.
Visites et dégustations au domaine Santa Rita et au domaine Carmen
(Vallée de Maipo)
Visites et dégustations au domaine Santa Rita
et au domaine Carmen
(Vallée de Maipo)
Louis Havaux, Hervé Lalau et Aristide Spies dans la vallée de
Maipo
Visite et dégustation au domaine Concha y Toro (Vallée de
Maipo)
Visite et dégustation au domaine Errazuriz (Vallée de Aconcagua)
Les
vignobles ne sont pas sans rappeler les beaux terroirs rhodaniens
Vignobles du domaine Errazuriz (Vallée de Aconcagua)
Ce
terroir est très propice à la Syrah, à la Carmenère et au Cabernet
Sauvignon.
Ces
cépages tardifs trouvent ici une arrière-saison douce et longue,
favorisant leur maturation
Visite et dégustation au domaine Tamaya (Vallée de Limari)
Limari est l’avant dernière vallée viticoles avant le désert
d’Atacama,
au nord du pays. Ici, sans irrigation, aucuns vignobles ne
pourrait être planté.
La pluviométrie est de 80mm d’eau par an, qui
tombent en 2 jours seulement !
Cependant, grâce à la fraîcheur des nuits
due à la proximité des Andes et de l’océan,
les vins ne manquent pas
d’intérêts
Santiago du Chili, le Mercado Central. De ces étals colorés
s’envolent
des parfums de fruits tropicaux, d’épices,... un régal pour
l’amateur...
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Canada -
Juin 2009
Québec – Juin 2009 – L’un des jury lors des Sélections Mondiales
Canada
de g. à d. : Lilyane Weston, journaliste – Richard Bastien, oenologue –
Joel Payne, journaliste – Yann Juban, Directeur Général Adjoint de l’OIV
–
Aristide Spies, sommelier
Membres de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains du
Vin (FIJEV).
De g. à d. : Louis Havaux, Président d’honneur – Hervé
Lalau, Secrétaire Général –
Yves Paquier, Trésorier – Aristide Spies,
membre
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Radio
RTBF Vivacité
Eté 2009
« En Cuisine » émission de radio en direct sur l’une des principales
stations belges (RTBF) avec Candice Kother, experte en produits de
bouche et en cuisine.
Benjamin Maréchal, le présentateur de l’émission
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